Copycat的代价

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2006/03/15

中午去西单民航大厦改签机票，完事的时候已经1点多，有些饥肠辘辘。出门找吃饭的地方，发现边上巷子里就有家味千拉面，于是马上冲了进去 --

直到我坐定翻开菜单，才发现这原来不是“味千拉面”！而是一家叫做“富岗拉面”的味千拉面复制者。不可否认这家copycat的复制能力不错，从CI, 到店堂布局，到服务员衣着，到菜单上的菜的内容，...都和味千拉面很像。难怪我愣没看出来。

反正饿了所以也不能那么挑剔，点菜的时候发现菜单内容比味千丰富很多，居然除了面条有我喜欢的生鱼片，价格也不算贵。饭菜上来了，发现几个“致命的”不爽：

* 生鱼片衬托的萝卜丝显然是用过很多次的，已经有酱油的颜色...不可思议，这萝卜丝也要节省? 而且萝卜丝一定曾经装在别人的盘子内才会这个颜色...

* 柠檬显然已经快成柠檬干了, 而且上面还粘着几粒鱼籽...我没点那个昂贵的鱼籽寿司, 显然这个鱼籽不是来自厨房粗心的厨师，就是来自它上次服务的客人

如在平时，这两点足以让我立刻换餐厅走人，然而今天是饥肠辘辘，下午还有别的事情，所以就只能将就了。

下面的结果让我吃惊：生鱼片很好吃 -- 新鲜、刀工不错；烤鳗也不错，甚至有些特色；拉面的味道也很正，和味千拉面属于一个级别。另外平心而论，服务员的服务也还可以。

这家餐厅我可能不会再去了，原因很简单，我不喜欢copycat, 而且很讨厌“废物利用”于餐饮。但是这次体验让我感触却很深 -- 作为一个copycat, 可以在市场开拓上占一些便宜，但其实也要付出了不小的代价！

想想这家餐厅，从其地点、装修、环境，成本不低；其菜的口味，说明厨师有真材实料；从其服务员看，也算训练有素。可是这样一家餐厅，本来完全可以成为一下小有特色的起步中的日本餐厅，但他却选择了做味千拉面这样一个快餐连锁店的copycat.

作为copycat, 他们起步一定快速， logo,CI设计 -- copy, 店面设计 --- copy, 菜单 --- copy, 服务方式 --- copy, 而且他们的厨师不错，所以味千有的，他们全有，味千没有的，他们也有！多么省心啊！没有"RD"成本，立刻可以“超越”对手。

更好的copycat优势可能还是在于吸引客户 -- 我就是以为这是味千拉面而来的，想必不少人也是如此。从其logo和CI可以看到其老板明确的用意。

copycat和follower的区别在于一个是copy, 一个是follow. follow往往需要动更多脑筋，尤其要做很多改良。也许在早期很难区分一个copycat和一个follower, 但坚持一段时间后就很容易分辨了。 sohu, sina, ctrip...中国成功地互联网先驱都是follower, 而copycats们呢？全部自己消失了。

为什么会这样？ -- 有些东西很容易复制，有些东西却很难复制；有些东西你认为那是对手最重要的杀手锏，花了大代价学来，其实那却不是；有些东西你以为无足轻重，其实可能确有相当多的know how... 而且更重要的是人，不同的人可能适合不同的做事方式和环境，作事方法可以学习，人却很难学，一个企业的文化、理念也很难学。所以作为一个copycat也许可以快速起步，但一不小心就会掉入陷阱。这就是为什么大多数copycat的故事都可以用“自生自灭”来形容。

说回这家餐厅，作了copycat可能成长快速，但是却没搞明白日本菜让人觉得“清清爽爽”是最关键的。新鲜萝卜丝、新鲜柠檬成本很低，大部分日本料理都用新鲜的，可能味千拉面没把这个写入规范，可是这却是一个基础的细节。忽略的这个细节，别的学得再好，恐怕也没用。其厨师水平这么好，装修、环境投入这么大，只可惜都是明珠暗投。

遥想dot com当年，近看web 2.0今天，都是 clone一大把， copycat一大堆。但其中极少数能在后来的改进中成功，大多数copycat必然还是重复自生自灭的老路。 dot come也好， web 2.0也好，创新是源动力，靠copycat来投机？起步可能可以很快，但做好却委实不容易。

老冒发表于 2006-03-15 15:36 阅读(3327) 评论( 1) 引用( 5) 老冒观点
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